Rólunk
A vállalkozást Wilhelm András alapította 2014-ben. Alapítás előtt András elment Ausztriába, ahol kitanulta a mézbor készítés rejtelmeit.
A hosszú kísérletezés meghozta gyümölcsét, mivel az évek során termékei számos nemzetközi díjat nyertek.
Többek között a Great Taste Award (London), a Mazer Cup International, a világ legnagyobb mézborversenyén Denverben (US), illetve Mead Madness Cup (Varsó) számos érmet elnyert.
A mézbor készítése sokak számára különleges és ismeretlen világ. Amikor mesélünk róla, rendszerint ugyanazok a kérdések hangzanak el – ezekre válaszolunk az alábbiakban:
- Milyen bort kevertek a mézhez?
Semmilyet. Ugyanis a mézborkészítéshez 3 dolog kell: víz, méz és élesztő.
- Miért kezdtél el mézbort készíteni?
Ez egy nagyon hosszú válasz lenne, íme egy rövidített verzió:
16 éves koromban kezdtem el méhészkedni, és mindig foglalkoztatott hogyan tudnám a mézemet másként eladni, a mézet felhasználva egy új termék előállításával változatosabbá tegyem a mézfogyasztást. Amellett, hogy a mézbor egy finom, izgalmas trendi ital, nagyon sokféleképpen elkészíthető. Csontszáraztól, a szuperédes változatig, a natúrtól a gyümölcsös, fűszerezett változatig bármi előfordulhat.
Hasonlítsuk össze például a világos, citrusos hársmézből készült mézbort, a kólához hasonló sötét színű mézharmatmézből készült csokoládés jelleget mutató mézborral. A magyar akácmézből készült lágy harmóniájú akácmézbort, a tokaji aszúhordóban érlelt gesztenyemézből készült mézborral. Vagy gondoljunk a Szeged környéki alföldi akác, és a Cserhát hűvösebb lankáin összegyűjtött akácmézre. És még csak a mézfajtáknál tartok, nem beszélve még a felhasználható gyümölcsök, fűszerek, élesztő és élesztőtápsók kombinációjáról, amik szintén nagyban befolyásolják a termékünk íz, illat és zamatvilágát.
Tehát számunkra a mézbor a kézművesség definíciója.
- Mézbor vagy mézsör?
Legegyszerűbb definíció szerintem:
- mézbor = víz + méz + élesztő
- mézsör = víz + méz + maláta + komló
- Mennyi ideig kell forralni a mézet?
Nem is igazán értettem a kérdést. Mi pont azért, hogy a méz megmaradjon egészséges terméknek, semmilyen hőkezelést nem alkalmazunk. Így a mézbor étrendi hatása hasonló mintha mézet ennénk.
- Milyen céljaid vannak?
A világ legjobb mézborát készíteni. Bemutatni a világszínvonalú mézbort hazánkban, és azon túli kézműves italok közösségének, saját rajongói közösségünket ünnepelni. Gyarapodni. Illetve nagy vágyunk még hogy mézsört is készítsünk, ezzel kapcsolatban a kísérletezés elindult. Célom még egy tap-room létrehozása, ahol személyesen fel tudom szolgálni majd mézborainkat, mézsöreinket.
Szóval, srácok, ti a vikingek és középkori mondák rajongói, van kedvetek velem tartani? Mézbort a civilizáció történetében szinte minden kultúra gyártott és ivott. A mézborral kapcsolatos északi örökséget leginkább azért értékeljük nagyra, mert szeretünk minden mead-del kapcsolatos történelmet. A mead-nak öröksége van, jelentése van, a múlthoz és a jövőhöz köt minket.